Das erste selbstgemachte Sauerteigbrot

Letztes Wochenende habe ich mit einer Freundin zusammen an einem Brotbackkurs teilgenommen. Was dabei alles an einem Tag gebacken wurde seht ihr hier:

 

...da kam schon einiges zusammen!

 

 

Vom Kursleiter habe ich noch einen Sauerteigansatz mitbekommen und so haben wir an diesem Wochenende gleich mal ausprobiert, ob wir das alleine und im heimischen Backofen auch so gut hinbekommen.

 

 

 

Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Und Spaß hat's noch dazu gemacht!



Pina-Colada-Kuchen

Pasta mit Pistazien-Pesto

Heute gab es bei uns Pasta mit selbstgemachtem Pistazien-Pesto! War wirklich lecker, daher möchte ich das Rezept nicht vorenthalten...

 

Für 4 Personen:

400 g Nudeln

125 g Speck, gewürfelt
Pistazien-Pesto (siehe unten)

50 g Pistazien mit Schale, geröstet und gesalzen

50 g Parmesan

 

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Pistazien schälen und grob hacken.

Speck anbraten. Nudelwasser und Pistazienpesto dazugeben und aufkochen.

Zusammen mit den gehackten Pistazien und geriebenem Parmesan servieren.

 

 

Für das Pesto:

2 EL Pinienkerne
1/2 Bund Petersilie
200 g Pistazien mit Schale, geröstet und gesalzen
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Zitronensaft
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker

 

Die Pinienkerne anrösten. Pistazien schälen. Petersilienblätter abzupfen.

Alles in den Mixer geben und pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Wenn man es nicht sofort benötigt in ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen - dort hält es 1-2 Wochen.

 



Nachdem ich mich bei meinem bisherigen Blog Back-Elfe schon durch den Titel sehr auf's Backen eingeschränkt habe, gibt's jetzt hier Einblicke in meine chaotische Küche.
Warum chaotisch? Weil's hier alles mögliche zu sehen gibt und meine Küche auch immer ziemlich wild aussieht, wenn ich fertig bin ;-)

 Als erstes möchte ich euch meine Sur-Schnitzel vorstellen:

 

Die Schnitzel waren 4 Tage in einer Lake mit Pökelsalz eingelegt - durch das Pökelsalz bekommen die Schnitzel die rosa Farbe...

0,5 l Wasser mit 1 EL Pökelsalz aufkochen und abkühlen lassen.

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, jeweils fein gewürfelt und 6 Wacholderbeeren (angedrückt) zur Salzlake dazugeben und darin das Fleisch einlegen.

Wir hatten 4 Schnitzel. Die ersten beiden haben wir nach 4 Tagen gemacht und die anderen beiden nach 1 Woche. Ich hatte nicht den eindruck, dass es da viel Unterschied gegeben hätte und weil mir Fleisch, das eine Woche im Kühlschrank liegt nicht so ganz lieb ist bleibe ich zukünftig auch bei den 4 Tagen.

Die Schnitzel mit gemahlenen Kürbiskernen panieren und mit Kartoffelsalat genießen.

 

 

 

Das Pökelsalz habe ich beim Metzger meines Vertrauens gekauft.